|
|
Gegratineerde Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g kabeljauw
scheutje blanke azijn
250 g champignons
1 fijngesneden sjalotje
50 g boter
40 g bloem
4 dl koude melk
50 g geraspte gruyere
peper,zout
nootmuskaat,citroensap,peterselie
fijgehakt 1 in vieren gesneden citroen .
Voorbereiding:
Poocheer de kabeljauw in water, dat tegen de kook aan is en met een snufje zout en een scheutje blanke azijn,neem de filets als ze gaar zijn met de schuimspaanuit het vochten verdeel het visvlees in blokjes over vier vuurvastebakjes.
Bereidingswijze:
Champignons in plakjes snijden, sjalot snipperen,boter ineen steelpan smelten,eerst het sjalotje erin aanzweten.Dan de plakjes champignons er zachtjes in meebakkentot het vocht is verdampt.
Vervolgens de bloem erdoorroeren en 2 min meefruiten.Dan al roerend de koude melk toevoegenen blijven roeren tot de saus gebonden is.Nnu de kaas erdoor mengen en blijvenroeren tot ook deze gesmolten is.De saus op smaak brengen met peper , zout,nootmuskaat en citroensap en verdelen over de vis in vier bakjes.Zet de bakjes in een voorverwarmde ovenvan 200 g om te gratineren.Heet opdienenmet wat peterselie erover gestrooid .Partjes citroen erop een schoteltje apart bijgeven.
|
|
|